Kadar Air

Air adalah sesuatu yang penting dalam kehidupan. Dalam suatu bahan tentu terdapat air walaupun dalam jumlah yang sedikit. Buah-buahan, sayur-sayuran, kacang-kacangan, dan hasil olahannya mempunyai kadar air yang berbeda-beda. makanan yang mempunyai kadar air yang berbeda-beda. Makanan yang mempunyai kadar air tinggi (makanan basah) biasanya mudah basi hal ini dikarenakan pada makanan yang banyak mengandung kadar air mudah ditumbuhi oleh jamur-jamur sehingga makanan tersebut cepat membusuk. untuk mengetahui kadar air dalam suatu bahan dapat ditentukan dengan analisa kadar air. Analisa kadar air ada 2 macam yaitu dengan menggunakan oven dan dengan destilasi. Untuk metode penentuan kadar air dengan metode oven, prinsipnya adalah menguapkan air dengan cara pemanasan menggunakan oven sampai berat konstan. dan dilanjutkan dengan menimbang sampel yang sudah dikeringkan, sehingga kadar air dapat diketahui. Penentuan kadar air dengan metode destilasi adalah menguapkan air dengan bahan pembawa "tuluena, xylen". Analisa penentuan kadar air ini dapat dilakukan di laboratorium Chem-Mix Pratama